（基礎①）comerスタートレッスン

良い塩、本物の調味料の選び方 

台所は家庭の薬局です。 

まずは調味料に投資する。それだけでお料理がシンプルで美味しく、身体にも良いものになります。本物を見極める力をつけましょう。 

塩で素材を美味しくする方法。 

それを用いたお料理をお伝えします。 

comerのお出し不用の汁物の作り方も学べます。 

＊お野菜だしの汁物 

＊小松菜の海苔和え 

＊人参とピーマンの塩炒め 

＊サバとトマトの煮込み 

＊切り干し大根のナムル 

など 

（基礎②） 発酵レッスン 

塩麹、醤油麹、味噌などの発酵調味料を手作りで常備することで、よりお料理が簡単で美味しく、身体の喜ぶものになります。 

塩麹、醤油麹を作って持ち帰ってもらう予定です。 

塩麹、醤油麹をつかったお料理を5〜6品程度実習します。発酵調味料を上手に使うと、旨味、甘みが爆発です！ 
 

＊塩麹肉じゃが 

＊季節野菜のポタージュ 

＊醤油麹や塩麹のドレッシング 

＊甘酒の和えもの 

＊季節の炊き込みご飯 

など 

（基礎③） 重ね煮レッスン 

お野菜を重ねて蒸す調理法。これを作って常備しておくと、とても便利です。 

重ね煮を作って、それをスープ、和物、ハンバーグや鶏団子、混ぜご飯にしていきます。 

離乳食にも大活躍です。 

これを知ると、色々と調味料がなくてもお料理が美味しくなります。 

忙しい毎日でも大助かりのアイテムです。 

お野菜の旨味や甘みが一番わかる調理法になります。 
 

＊重ね煮でつくる鶏団子スープ 

＊重ね煮オムレツ 

＊季節の重ね煮混ぜ込みごはん 

＊重ね煮の和え物 

＊重ね煮で作る薬味 

など